El azúcar de confitería -también llamado azúcar en polvo, 10X o azúcar glas- consiste en moler finamente los gránulos de azúcar hasta convertirlos en polvo. El azúcar de confitería suele contener agentes antiaglomerantes -como el fosfato tricálcico, el almidón de patata o la fécula de maíz- para absorber la humedad, ayudar a que el azúcar fluya con facilidad y evitar que se apelmace. Debido a estos aditivos, el azúcar de confitería suele tener un 95-97% de sacarosa.
Aunque puede hacerse a mano, el azúcar de confitería producido en fábrica utiliza maquinaria industrial de molienda de azúcar: molinos finos, molinos clasificadores de aire, rompedores de terrones y esclusas. Este azúcar finamente molido se utiliza a menudo en la producción industrial de alimentos cuando las recetas requieren un azúcar que se disuelva rápidamente. Se utiliza en la fabricación de glaseados, muchos tipos de caramelos producidos en masa y otros alimentos que contienen azúcar fabricados a escala.
Molienda de azúcar y moledoras finas en la fabricación de azúcar en polvo
El azúcar de confitería varía en función de la finura de su molido y suele designarse como 6X, 8X o 10X. Cuanto más finos sean los gránulos de azúcar molidos, mayor será el número X, y el 10X se utiliza para proporcionar suavidad y consistencia a los glaseados. Debido a lo fino que hay que molerlo, en el proceso de molienda del azúcar de confitería se suelen utilizar molinillos finos para producirlo a granel.
El azúcar en polvo se utiliza principalmente por su capacidad de disolución en agua, que los fabricantes de productos alimentarios utilizan para elaborar todo tipo de productos alimenticios azucarados a gran escala. Ideales para procesar el azúcar en bruto y convertirlo en productos de confitería ultrafinos, las trituradoras reducen los gránulos de azúcar a polvo mediante la acción de impacto y cizallamiento.
Estas moledoras ultrafinas pulverizan el material seco que fluye libremente en tamaños de partícula bien distribuidos de hasta 400 mallas (37 micras). Cuando se trata de grados finos de azúcar de confitería, las trituradoras ultrafinas pueden reducir fácilmente los gránulos entre 100-200 mallas (75-149 micras), dependiendo de la designación final "X" requerida.
Las trituradoras finas están diseñadas para funcionar en sistemas de transporte neumático. Son prácticas cuando se muelen materiales sensibles al calor, como el azúcar, que también requiere un alto grado de control del polvo para reducir la posibilidad de explosiones de polvo. Los sistemas neumáticos funcionan utilizando un circuito de transporte cerrado para mover el material, utilizando ventiladores o sopladores para crear una diferencia de presión y un flujo de aire. Al controlar la presión y el flujo de aire, el ventilador mueve el material a través del sistema con pocos daños o pérdidas. Los sistemas neumáticos funcionan bien con los ingredientes de los lotes que requieren pesaje y refrigeración durante su fabricación.
Los molinos finos son un tipo de equipo de molienda por impacto que reduce mecánicamente el tamaño de las partículas de una amplia gama de sólidos a granel, incluyendo sistemas que descomponen varios tipos de harina, minerales, granos y azúcar. Los molinos de impacto utilizan una fuerza de golpeo para tensionar los puntos débiles naturales de las partículas, rompiéndolas en tamaños más pequeños. Utilizados principalmente en materiales secos y de flujo libre, como los gránulos de azúcar, los molinos finos son idóneos para producir una distribución estrecha de las partículas para lograr una mayor uniformidad.
Molinos finos Prater para moler azúcar
Las trituradoras finas de Prater Industries ofrecen un mejor control del polvo, un mantenimiento más sencillo, características de seguridad mejoradas, una distribución precisa y una mayor capacidad. Esta combinación de características es la combinación perfecta para las operaciones de molienda de azúcar a gran escala. Utilizando un diseño de rotor vertical en voladizo, la moledora fina de Prater presenta una gran puerta con bisagras para permitir un fácil acceso a la mecánica interna, reduciendo el tiempo necesario para el mantenimiento y los cambios de producto.
Las trituradoras finas de Prater pueden descomponer las partículas de azúcar hasta 200 mallas (75 micras) y más finas. Su diseño altamente eficiente funciona bien dentro de cualquier proceso que incluya la molienda de azúcar, con múltiples tamaños disponibles para adaptarse a diversas necesidades de producción. El principio de impacto de alta velocidad permite a las líneas de producción controlar con precisión el tamaño de las partículas.
Algunas de las características de las amoladoras finas de Prater son
- Mordazas de precisión
- Diseño higiénico y estanco al polvo
- Varias funciones de ahorro de mantenimiento
- Dispositivos de seguridad estándar
- Piezas de impacto reemplazables
Más allá de la necesidad de moler azúcar, Prater asegura que sus moledoras finas funcionan con eficacia y satisfacen las necesidades de una amplia gama de industrias.
