El procesamiento mecánico de alimentos utiliza el impacto, el cizallamiento o la compresión sin calor ni productos químicos para cambiar la forma física de un producto alimentario. En los sistemas de manipulación de materiales a granel que implican azúcar, los equipos de procesamiento mecánico añaden eficacia y valor al mejorar las propiedades de flujo del azúcar o al reducir su tamaño hasta convertirlo en polvo. Para muchos fabricantes de alimentos y panaderías, la molienda del azúcar en la propia empresa supone un ahorro considerable frente a la compra de azúcar en polvo a granel.
¿Qué producto es el mejor para su operación de procesamiento?
La maquinaria industrial típica de los ingenios azucareros incluye trituradoras finas, esclusas, rompedoras de grumos y molinos clasificadores de aire. Todas estas soluciones ofrecen escalabilidad en la fabricación de productos alimentarios de azúcar.
Molinillos finos para el azúcar de confitería
Aunque son aplicables a una amplia variedad de aplicaciones de manipulación de sólidos secos, las trituradoras finas son ideales para el procesamiento de azúcar granulado en bruto en los típicos grados de confitería que se utilizan para hornear. Las trituradoras finas utilizan el impacto y el cizallamiento para reducir eficazmente las partículas granulares hasta convertirlas en polvo. En particular, las trituradoras finas suelen pulverizar materiales secos que fluyen libremente hasta una malla de 400 (37 micras) con una distribución muy ajustada del tamaño de las partículas. En el caso del azúcar, las picadoras finas se utilizan a menudo para fabricar azúcar con grados de malla de 100 y 200, comúnmente denominados confiteros 6x, 8x o 10x. Diseñadas para funcionar en un circuito de transporte neumático, las trituradoras finas pueden moler materiales sensibles al calor, como el azúcar, con un alto grado de control del polvo.
Esclusas para la eficiencia del sistema
Las esclusas, o válvulas rotativas de esclusa, son otro tipo de maquinaria industrial utilizada para procesar el azúcar. Las esclusas se utilizan normalmente en aplicaciones de procesamiento de azúcar para medir los sólidos a granel antes de un molino o en el punto de alimentación de un circuito neumático. En esta aplicación, son fundamentales para garantizar la eficacia de un proceso al proporcionar un caudal constante y controlado a los equipos posteriores. Las esclusas también son esenciales en el funcionamiento de los sistemas de transporte neumático al mantener una presión diferencial (sello de aire) entre el dispositivo de almacenamiento a granel y el circuito neumático que interconectan. Este sello de aire es vital para garantizar que el sistema neumático tenga suficiente presión o vacío para transportar el material hasta su punto de terminación.
Rompedores de terrones para el azúcar compactado
Las rompedoras de terrones, también llamadas trituradoras de terrones, son otro tipo de maquinaria para molinos de azúcar que suele encontrarse en las plantas de fabricación de alimentos y en las panaderías industriales. Los rompedores de terrones preparan el azúcar para su transporte, mezcla o posterior reducción de tamaño, acondicionando suavemente los terrones de material compactado o aglomerado sin reducir su tamaño natural de grano. Muchas materias primas y sólidos a granel se compactan y forman grumos y aglomeraciones debido al transporte, la producción o el almacenamiento prolongado. Debido a su naturaleza higroscópica, el azúcar es especialmente susceptible de formar grumos, sobre todo cuando se almacena o procesa durante períodos prolongados sin un control adecuado de la humedad. Por esta razón, a menudo se utilizan en la salida de las estaciones de descarga de sacos a granel y en los silos de almacenamiento a granel para acondicionar el azúcar crudo antes de su posterior procesamiento.
Molinos clasificadores de aire para mejorar el rendimiento
Los molinos clasificadores de aire son otra máquina de molienda que se utiliza para fabricar azúcar fino para repostería y fondant. Funcionando con un principio similar al de los molinos finos, los molinos clasificadores de aire combinan la molienda por impacto con un clasificador de aire interno para la separación y recirculación precisas de las partículas finas en función del tamaño. Por esta razón, son capaces de fabricar azúcar hasta los grados de malla 200 y 325, comúnmente conocidos como 12X y fondant. En las operaciones de manipulación de materiales secos, como el procesamiento del azúcar, la producción puede requerir propiedades de las partículas a medida. Los molinos clasificadores de aire ofrecen la capacidad única de realizar ajustes precisos y en línea del tamaño de las partículas utilizando un accionamiento de frecuencia variable (VFD).
Su solución para los retos del procesamiento del azúcar
Prater Industries ofrece soluciones escalables de procesamiento de azúcar diseñadas para satisfacer las necesidades de producción de los fabricantes de alimentos. Algunos de los mayores y más reconocidos fabricantes de alimentos y panaderías industriales recurren a Prater para obtener equipos mecánicos de procesamiento de alimentos fiables, fáciles de mantener y de última generación para satisfacer los requisitos de producción.
